Questo piatto è facilissimo da realizzare, combina tre sapori e tre consistenze ed è perfetto per la stagione autunnale.
Ma il Riso Rosso Ermes si presta per tantissimi abbinamenti, è perfetto infatti per insalate fredde estive arricchito con olive, feta e zucchine oppure accompagnato da verdure al forno e pesce per un piatto unico ricco e saporito. Anche la ricetta che vi proponiamo può essere modificata a vostro piacimento, smontata o arricchita, ed è perfetta anche per i bambini!
Ingredienti:
(per 4 persone)
320 g di Riso Rosso Ermes cotto
240 g Broccolo cotto
10 Noci
180 g di macinato di Tacchino/Pollo
Sale q.b.
Olio di Vinacciolo q.b.
Procedimento:
Condire il riso, freddo o tiepido, con un cucchiaio d’olio e sgranarlo delicatamente aiutandosi con una forchetta. Sgusciare le noci e tostare i gherigli. Frullare i broccoli con le noci, due cucchiai di olio, una presa di sale e 1 o 2 cucchiai della loro acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia e densa. In una padella antiaderente cuocere la carne con un pizzico di sale e due cucchiai di acqua dei broccoli, facendola dorare e rendendola croccante. Mettere in ogni piatto un coppapasta del diametro di 8 cm e alto 4, riempirlo con il riso lasciando libero ½ cm del bordo. Coprire il resto del bordo con la crema di broccoli e lisciare bene la superficie. Sfilare delicatamente il coppapasta e aggiungere la carne. Condire con un filo d’olio e servire.