Torta soffice al Caffè di Cicoria

Questa torta è facile e veloce da preparare. Perfetta per la colazione, con aggiunta di uvetta o gocce di cioccolato fondente è ideale anche a merenda.

Ingredienti:

230 g di Farina di Grano Saraceno

40 g di Nocciole sgusciate e tostate

85 g di Zucchero di Barbabietola

2 Uova

70 g di Olio di Vinacciolo

8 g di Lievito per dolci

100 g di Caffè di Cicoria preparato con la moka con 4 cucchiaini di Cicoria del Dott. Mozzi

70 g di Yogurt di Soia naturale

Procedimento:

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Tritare le nocciole per ridurle in farina, meglio se grossolana. Montare i tuorli con lo zucchero per renderli spumosi, poi aggiungere l’olio e amalgamare bene il composto. Versare il caffè freddo e le nocciole tritate, mescolare e aggiungere farina e lievito. Mescolare ancora, unire lo yogurt di soia e amalgamare bene il composto. Infine aggiungere gli albumi montati a neve ferma e mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per incorporare aria. Versare l’impasto in una teglia con bordo a cerniera e diametro di 20 cm, rivestita con carta forno. Cuocere in forno già caldo a 175° per 40 minuti circa. Fare la prova stecchino prima di sfornarla, deve uscire asciutto e pulito.

Togliere la torta dalla forma e lasciarla raffreddare completamente prima di consumarla.

Se si desidera si può arricchire l’impasto con uvetta o gocce di cioccolato fondente.

Questa torta è perfetta a colazione o a merenda. Per gustarla al meglio suggeriamo di accompagnarla con una tazza fumante di Cicoria del Dott. Mozzi oppure con una tazza di “CaffèLatte”…scopri la nostra versione!