Zucca al forno con straccetti di pollo al timo

La zucca al forno è una vera delizia! Di solito viene preparata come un semplice contorno, ma in questa ricetta diventa la protagonista e con l'aggiunta del pollo e il profumo del timo diventa un goloso piatto unico.

Ricca di fibre, la zucca è fonte di vitamine, sali minerali e ferro, ed è la verdura regina dell'autunno.

La zucca al forno con straccetti di pollo è velocissima da preparare perchè la zucca non va sbucciata e grazie all'aggiunta del timo o di altre spezie a piacere diventa un piatto delicato, profumato, che sazia senza appesantire.

Provare per credere!

Ingredienti:

(dosi per 4 persone)

800 g di Zucca pulita ma con la buccia

650 g di Petto di Pollo

4 rami di Timo/Maggiorana/Rosmarino

1 cipolla

Olio di Vinacciolo q.b.

Sale q.b.

Vino bianco (facoltativo)

Procedimento:

Tagliare il pollo a filetti, condirlo con 2 cucchiai di olio di Vinacciolo, 2 pizzichi di sale e le foglioline di un rametto di timo secco e lasciarlo 30 minuti a riposo in un recipiente coperto. Nel frattempo tagliare la zucca a tocchetti delle stesse dimensioni della carne. Lasciare la buccia alla zucca così che resti più saporita.

Mettere la zucca in una teglia dai bordi alti insieme alla cipolla tagliata a fettine, condire con un filo d’olio di Vinacciolo, salare e aggiungere i rametti di timo rimasti o le altre erbe aromatiche scelte. Infornare a 190° in forno statico già caldo per 15 minuti. Aggiungere poi la carne e mescolarla con la zucca. Infornare nuovamente per 15 minuti, poi mescolare ancora una volta e lasciare cuocere per altri 15 minuti. Sia la zucca che la carne dovranno avere un po’ di crosticina ma essere ancora morbide.

I tempi di cottura dipendono anche dallo spessore scelto della zucca, quindi controllare il forno ed eventualmente prolungare la cottura, se necessario.

La zucca al forno con straccetti di pollo è un piatto unico, ma può essere anche un goloso contorno per la quinoa o l’amaranto.

E’ meglio non consumare questo piatto la sera, bensì nella prima parte della giornata.