Muffins di Saraceno e Amaranto alla Pera

MUFFINS DI SARACENO E AMARANTO ALLA PERA

Ingredienti (x 12 pz):

120 g di Farina di Grano saraceno

100 g di Farina di Amaranto

100 g di Pera composta di Mogliazze

80 g di Olio di Vinacciolo

130 g di Bevanda vegetale a scelta (non zuccherata)

2 uova

70 g di Zucchero

8 g di Lievito

Sale un pizzico

Procedimento:

Setacciare e miscelare le farine con il lievito. Montare i tuorli con metà dello zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a montare a media velocità aggiungere l’olio a filo. Quando è completamente incorporato aggiungere la composta di Pera e metà della bevanda vegetale e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare metà del mix di farine, un pizzico di sale e mescolare, aggiungere il restante mix alternandolo con la bevanda rimasta. Montare gli albumi, quando cominciano ad essere schiumosi versare lo zucchero rimasto un cucchiaio alla volta, continuare a montare fino ad ottenere un composto sodo e lucido. Incorporare gli albumi montati al preparato dei muffins mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per incorporare aria. Quando il tutto risulta liscio e omogeneo suddividerlo negli stampi da muffin. Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 17-20 minuti. Fare la prova stecchino per controllare che la cottura sia giusta. Togliere dagli stampi e lasciare raffreddare.

Al momento di servire, per renderli ancora più golosi, aggiungere un cucchiaino di composta di Pera su ognuno.

Perfetti per la colazione, sono adatti anche a merenda e come spezzafame, anche per i bambini!

Ideali da portare al lavoro o in borsa!

Le farine di Amaranto e di Saraceno possono essere sostituite con la farina di Quinoa.