top of page

Insalata di Rucola e Salmone con vinaigrette di Ribes Rosso

Aggiornamento: 20 apr 2023


INSALATA DI RUCOLA E SALMONE con Vinaigrette di Ribes Rosso

Ingredienti:

100 g di Rucola

200 g di Salmone filetto

6/7 cucchiai di olio di Vinacciolo

Mezzo Limone

3 cucchiaini di Confettura di Ribes Rosso di Mogliazze

Sale

Semi di sesamo

Una punta di cucchiaino di zucchero


Procedimento:

Per prima cosa preparare la vinaigrette. Spremere il limone e filtrare il succo. In una ciotola stemperare la confettura di Ribes Rosso con l’olio di Vinacciolo, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e un pizzico di sale. Mescolare bene con una forchetta o una piccola frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, filtrarlo al colino per renderlo liscio e cremoso. Lasciare riposare la Vinaigrette almeno mezz’ora a temperatura ambiente prima di utilizzarla. Tagliare il salmone a cubetti. Disporre la rucola in 4 ciotole, aggiungere i cubetti di pesce e spolverare con i semi di sesamo (facoltativo). Condire con abbondante vinaigrette.


L’insalata di Rucola e Salmone può essere servita come antipasto, secondo o piatto unico, ed è perfetta come pasto in ufficio.


Il salmone può essere sostituito con Tonno o Merluzzo freschi.


La Vinaigrette può essere preparata anche con Confettura di Ribes nero o di Amarena.


INDICATA PER I GRUPPI 0 – A – B - AB

Comentarios


bottom of page